mat

Denna paj går även under namnet Quiche A´la Gärdet

1 paj - 4 portioner

Pajskal:
3 dl vetemjöl
125 g smör/margarin
4 msk vatten

Fyllning:
100 g rökt skinka
1 liten purjolök
3 ägg
3 dl mjölk
2-3 dl riven ost

Smula mjöl och matfett till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt vila i kylskåp 1 timme.
Tryck ut degen i osmord form (20-25 cm), nagga med gaffel. Grädda 10-15 min på 200 grader.
Skär purjolök i bitar och fräs den lätt i en stekpanna. Lägg strimlad skinka och purjolöken i pajskalet.
Vispa ihop ägg, mjölk och riven ost. Slå över i pajskalet och grädda pajen ytterligare 30 minuter i mitten av ugnen. Tillsätt ev. lite salt och peppar.